emp eleven madison park 米其林三星世界第一餐厅

原文收录

这篇食记发表于 2017年7月26日。文中的菜单、价格、营业时间及优惠请在到访前向商家确认。

Eleven Madison Park 搬进了庄园，这是要玩哪一出？

号外－号外－

2017年4月，纽约人的骄傲Eleven Madison Park荣获圣培露全球最佳前五十餐厅排行榜榜首，颇具争议。然而6月底，这家世界第一餐厅正式闭店装修，歇业期间好基友Daniel Humm和Will Guidara在纽约汉普顿度假区搞出来了一个EMP Summer House，卖起了炸鸡和海鲜乱炖。

>>11 Madison Park

故事的开始是这样

作为一个吃过五次Eleven Madison Park的人来说，小伙伴约我去吃Summer House的时候我的内心是小崩溃的，因为这些年主厨Daniel Humm疲于走穴积攒人脉的时候，EMP做出来的食物是在走下坡路的，在吃完Noma Mexico之后，对比之下EMP的同样pop up理念的餐厅显得十分的寡淡也没有诚意。但是本着吃货（饭桶）的职业道德，我还是接受了小伙伴的邀请，一起踏上了去汉普顿的路途。

>>抵达

在一路垂涎汉普顿地区人民高级美丽的私人庭院之后，我们到达了EMP Summer House。非常不起眼的门面，但是看着就很度假风，让人心情不错。

summer house的阳光把眼前的世界照得透明

概况

餐厅整体装修大约应当是个办婚礼的场所，后院大树、秋千、小风车，简单的布置，谈不上多么注意细节特别用心，但是一个个拖家带口的大家庭散落在其中，小朋友们愉快的奔跑荡秋千，看着十分温馨~

>>非常美式田园小清新的感觉，

每一处布景让人见了都会扬起嘴角

餐食

餐厅在预定的时候分三种选项，炸鸡套餐、龙虾套餐、单点。挑剔的小伙伴非常不出意外的选择了单点的选项，最终也证实了我们的选择是正确的。

食物

单点菜单选择不多，十种前菜小吃、三种不同馅料的扁面包（flatbread）和七种主菜。除此以外有两个供两人分享的马赛鱼汤（bouillabaisse）和100天熟成的肋眼肉（ribeye）。于是我们点了三个前菜外加一个牛排。

Oysters | Raw with GrapeMignonette and Crispy Bulgur 生蚝配葡萄木犀草酱和小麦碎葡萄

生蚝配葡萄木犀草酱和小麦碎葡萄很甜，配上清爽略酸的木犀草酱和酥脆的小麦碎十分爽口好吃，然而酱汁调味有点喧宾夺主，抢了原本就没有突出味道的生蚝的风头。如果单看调味还是好吃的，只是主要食材显得没有存在感了。

Bouillabaisse | Daniel Humm is cooking bouillabaisse in the Hamptons this summer

Humm掌勺bouillabaisse

The lobster snacks | Tempura, ceviche, and miso-glazed tail 龙虾小食

Lettuce Taco | Corn, Avocado andBonito

生菜卷玉米粒、牛油果和柴鱼干

生菜卷玉米粒、牛油果和柴鱼干

非常油腻的一道菜，还好有生菜压压油~

Tuna | Tartare withTomato, Apple and Lovage

金枪鱼塔塔配番茄和拉维纪草

这是非常出彩的一道前菜，虽然金枪鱼质素不能跟寿司店的比，但是鱼肉本身还算新鲜，处理的也不错。金枪鱼和番茄剁碎做成塔塔，配上拉维纪草的清香味和香甜爽脆的苹果，非常夏天非常爽口的一道菜，而且摆盘是此次SummerHouse为数不多能看出花了点儿心思的，值得表扬。

Grilled lobster | Grilled lobster with tomatoes, runner beans, artichoke, and lobster salad

烤龙虾side色拉

Tomato salad | Tomato salad with strawberries and almonds

土豆色拉和草莓杏仁

Summer house可以选择室内活着室外用餐，若在室外的话，这道土豆色拉是个不错的选择。

100-Day Dry-AgedRibeye | Wood-Fried with Shallot, Parmesan and Potato

100天熟成牛肋眼肉配红葱头、帕尔马干酪酱汁和小土豆

经过去年9月在EMP吃到的车祸现场一般的140天熟成牛肋眼肉之后，在我再三纠结之下还是点了这道菜，因为我和小伙伴都不想吃马赛鱼汤…事实证明，牛肉虽然烤的不出彩，但也还是挺好吃的，属于中规中矩的三成熟牛肋眼肉，只是端上来的一瞬间，我和我的小伙伴被吓傻了，着实有点儿大！除了牛肉之外还一人配了半盘生菜沙拉（其实木有沙拉只有生菜…），和一盘烤的非常香，质素非常好，甜甜的小土豆~

Flatbread | Tomato version with olives, fresh asiago, and basil; one with clams, smoked bacon, corn, and parsley; and a spicy ham option that has green tomatoes, mozzarella, and herb dressing.

Flatbread的选择有：西红柿；蛤蜊；火腿

用传统木头的烤炉烤制。

Lobster | Lobster chowder with corn, potatoes, and cheddar biscuits 龙虾玉米土豆配饼干

Strawberry dessert | Strawberry ice cream with angel food cake and meringue and absurdly delicious strawberries 草莓冰激凌甜点

Rhubarb cobbler | Rhubarb cobbler with ricotta ice cream 水果馅饼

Drinks | Coctails， Red wines, Beer 酒精饮品

没有特别惊艳。

餐厅有它自己的啤酒。

若是对其它菜肴感兴趣，特附菜单，以供参考

Main Dining Room

Dessert

Patio

Cocktails/Wines by the Glass

和Noma pop-up理念不同的是，Noma想做的是高大上，而EMP想做的更多是平易近人。就餐的过程中我们看到的更多是恰巧在汉普顿度假的美国家庭，而少有我们这样专程造访的。

总结一下，EMP Summer House整体菜式与DanielHumm在Nomad酒店内的Nomad餐厅风格相似菜式雷同，菜单选择非常少，能选出来想吃的菜更少，如果你已经有了定位，那么以上菜式还是推荐的，没有雷。如果你还在盘算着要不要去，那我我觉得考虑到时间成本，5个小时开车从纽约来回汉普顿为了这样一顿饭，代价有点儿大。