探店食记

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【食*季】快看!纽约人是这样把鹅肝玩“坏”的~

快看!纽约人是这样把鹅肝玩“坏”的~

不过始终位于高级食材之列的鹅肝,到了纽约,呈现方式也不再拘泥一格,除了传统的鹅肝酱、煎肥鹅肝的料理方式,脑洞大开的纽约人民也在对于鹅肝DISH的创新道路上越走越HIGH。鹅肝汉堡、鹅肝煎饺、鹅肝甜甜圈等等等等,除了各式高级餐厅的昂贵选择,还有不少平价新颖的有趣吃法。

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【Midtown East】 Yakiniku Gen---纽约好吃的平价日式烧肉,不止有牛角哦~

Yakiniku Gen---纽约好吃的平价日式烧肉,不止有牛角哦~

同样是烤肉,日式烧肉更为突出的是对于肉类各个部位的细化,烤炙的时间以及调味的掌控。除了一些顶级食材,譬如和牛,无需任何调味烤熟后撒一点海盐,即是人间美味;大多数日式烧肉会用偏甜的味汁儿混合(非腌制),在用明火烤炙。因此肉汁儿和脂肪丰厚的充盈口感,也是很多人偏爱日式烧肉的原因之一。纽约日式烧肉的规模虽不比拉面和寿司,但也算丰富。像之前介绍过的Takashi,Futago,牛角,Yakiniku West,各有千秋。

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