
湘水山庄---纽约火了8年的湘菜传奇,冬季新菜又放大招!火辣辣的老坛剁椒蒸菜!!
想家想到泪崩的满哥妹坨们,来吃个剁椒蒸菜缓解缓解不?
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想家想到泪崩的满哥妹坨们,来吃个剁椒蒸菜缓解缓解不?
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说起常德米粉,不得不提津市牛肉粉---嗦一碗汤醇码正,粉滑味浓的鲜烫爽辣,是每一个常德人每天早晨最“韵味”的仪式。纽约最近突如其来的降温多雨,其实蛮适合嗦粉。津市牛肉粉、三塘鲜鱼粉、湘西熏牛粉、常德卤粉等等等等,
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好在新泽西也有不少的湘菜选择,但最钟情的还是位于NJ中部美食聚集地EDISON的湘水山庄。最近上了秋季新菜,爽辣够劲儿的新鲜炒码粉和各式热辣鲜香的秋季滋补菜系,口味鱼、馋嘴虾、木桶鸭等等
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这下好啦,哥大附近新开了个超正宗的湘菜馆,主打各式正宗湘味小炒,像什么啤酒鸭、湖南炒米粉、剁椒炒蛋、酸豆角肉末粉皮等各式湘味家常菜,这里都能找到。更绝的是店里自制的点心,牛肉锅贴和变态辣小笼包等,比湘菜还好吃。
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吃货的世界很多人永远不懂。不懂对于某些“历史遗留问题”,我们总在争些什么。譬如粽子汤圆是吃咸的还是吃甜的;豆花豆浆是咸吃还是甜吃;而对于大FUNAN的吃货们来说,最痛苦的是走进一间米粉店,老板幽幽的飘过来一句:“你是其圆的,还是其扁的?”
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《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏之阴,清虚劳之热,补勋解水,养胃生津”。不过大多数人对于鸭子的接受程度仅限于烤鸭,其实湘菜中的鸭子料理别有一番风味。剁椒鱼头都吃过,换个剁椒蒸鸭怎样?江湖烤鱼不算新鲜,江湖烤鸭一定没试过,一大铁盆的烤鸭边烤边吃,吃完再涮米粉,好吃又新颖。
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湖南人对吃,有自己独特的韵味,除了风靡全国的口味虾,臭豆腐和糖油粑粑,真正刻入骨子里的灵魂食物,其实是一碗柔韧绵滑、汤浓码正的湖南米粉。记不清多少个早晨,在满城尽是嗦粉声中的街头巷尾,一勺卤汤浇在刚烫好的米粉上,放上几块酱料十足的炖牛肉,淋上一点牛肉汤,再舀上一小勺酸菜酸豆角,配上炸得“喷香”的花生米,这种家乡的感觉,是什么山珍海味都不能比的。
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单说一个湘菜,粗略一分就能分出湘江菜、湘西菜和洞庭菜。湘江菜以官府菜闻名,湘西擅长烹调腊味,洞庭菜以鱼著称。而今天小编要给大家介绍的湘菜,而是湘菜中最正最有家味的土菜!除了各式土锅、香辣锅、焖锅,各式湘味儿小炒也是酸爽够味儿。
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店主是湖南张家界人士,主打湘西风的家常私房菜小馆。为了把家乡风味带到纽约,小馆自己整剁椒,自己挂香肠,自己晾萝卜干,自己泡豇豆,自己秘制腐乳,还自家首创糍粑鱼
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小蓝之所以喜欢法拉盛胜过china town, 也是因为这里汇集了来自祖国各地的人们,所以美食更具地方特色,比清一色的广东师傅或者福州师傅做出来的准川菜准湘菜要更家乡味儿些。江浙上海菜在法拉盛也很常见,上海小吃就是我家饭堂二之点心夜宵好去处。
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