NJ-Edison · FOODMAP JOURNAL
爱迪生湘水山庄---放大招！NJ最火湘菜馆年菜红火开启！吃了旺一年！
老姜鸡、剁椒鱼头、腊味合炒、火爆田鸡
NJ-Edison / 原文摄影原文收录这篇食记发表于 2018年2月10日。文中的菜单、价格、营业时间及优惠请在到访前向商家确认。
每每逢年过节，
纽约吃货圈的优越感又集体暴棚：
晒图都是XX餐厅，特推的XX年菜
一个个光彩照人合影的悠哉画面
而对比NJ的票圈
则是一幕幕“自己动手，丰衣足食”的朴实画风~
小编作为常年驻守NJ的殿堂级资深嘴馋型吃货
不得不被现实逼成实力动手派~
如果吃得到，何必自己做
不过今年NJ的吃货们有口福啦
NJ的湘味名店"湘水山庄"
特别推出湘味年菜
老姜鸡、剁椒鱼头、腊味合炒、火爆田鸡
等等等等，
还有各式超实惠年菜套餐
热辣红火等你来！
预订已开启，
赶紧滴！
湘水山庄Hunan Manor（highland park 店）
推荐程度: ****
人均：$15-30
电话：732-247-8813
地址：239 Raritan Ave.,
Highland Park, NJ 08904
营业时间：春节期间照常营业
每天11:00 AM – 10:00 PM
作为“湘水家”的镇店名菜之一，这道菜作为年菜开场最为合适不过。超级好吃的生炒土鸡! 取材活杀走地鸡，用大量的老姜切片和鲜椒加啤酒爆炒而成。
土鸡选的不大，因此肉质细嫩，加了啤酒稍微的焖煮一会儿，鸡油在大火的爆香之下和鲜椒的辛辣融合的非常完美，姜汁去腥又增香，鸡肉很是入味，一道菜分量也很大，年菜作为分享的美味恰到好处
串烧大虾 $16.95
火红的干辣椒搭配翠绿的葱花呈上，还未入口已被红油香气馋住了。
选取优质海虾，和iphone差不多大的SIZE，煎烤而炸的外皮酥脆，红油香气包裹的浓郁，还有淡淡的豆豉香和孜然香气。
虾肉紧致微弹，和着外皮的油豆豉和孜然的香融合起来还蛮妙的，整道菜油亮艳泽，看着就很有食欲，也正好应了红火过大年的由头！
作为“湘水家”另一道镇店名菜，剁椒鱼头最近还升级了！取材特供的花鲢鱼头，肉质更为丰厚，鲜度也更胜皖鱼并且不腥气！
鱼头选材2.5-3lbs左右入菜，先用料酒腌制一会儿，加上大厨自制的剁椒和干豆豉，蒸制出锅再用鱼汤煨半小时左右，出锅前淋一层热油增香。
花鲢的肉质细嫩，蒸制的入味，剁椒的鲜辣和微微的酒香气让鱼头增香不少，吃完鱼肉的鱼汤用来拌饭或者面都不能更赞。
鲢鱼丝毫不腥，整道菜又是红火呈上，作为年菜来说，很适合亲朋好友齐聚分享，推荐必点！出菜至少需要半小时，建议一入座就先点上！
火爆田鸡 $23.95
湘菜的辣，较川味的辣则更甚。没有过多辣油的附加，而是单靠鲜椒的纯辣在高温大火作用下迸发，因此刚入口觉得还好，越吃则越辣却又欲罢不能，则是很多人偏爱湘菜的原因之一。
整道菜选用活杀整蛙，大火的锅香气浓郁，蛙肉鲜嫩，呛辣，一口便停不下来。
年菜也家常，店里自制的腊牛肉、腊肉、腊香干和蒜苗、牛角椒、干辣椒爆炒，一道菜，便穿越回了湖南家里的饭桌上。
腊牛肉口感微韧，越嚼越香；腊肉则是油润不腻和蒜苗一起吃正好；腊香干温润软实，吸饱了腊肉的油香。
下饭菜首选啊，蒜苗微甜清鲜，褪尽了大菜的繁华之后，最需要这样一口温暖的家常味儿。
年年有余系列之二，也是最地道的湘菜年味之一，活水炖活鱼，选用鲜活侧鱼和矿泉水炖煮，鱼汤奶色微白的呈上，奶香浓郁。汤汁一入口，大写的鲜也不足以表达。活鱼的鲜在时间和温度的熬煮之下与活水的融合，奶白色的漂亮浑厚则是火候的功劳。整道菜很是清淡，因此鲜鱼的本味最完整的被保留下来。
鱼肉炖的细嫩软绵而不散，也一点也不腥气。汤入口有微微的奶香，回味绵长。汤里的豆腐微韧，看着清淡，吃起来倒是丰富的一道汤菜~（注：此道也是功夫菜，建议入座的时候先点上）
童子鸭和魔芋加了师傅特制的酱料和少许的花椒提香，吃起来香辣之余还有一丝微麻，容易上瘾鸭香柔嫩还微有嚼头，汤汁拌饭极佳！
吃腻了火爆腰花，试试湘味名菜口味系列。腰花嫩而香辣，加了孜然，别有一番风味。
敲级推荐这个手工烧麦，猪肉、香菇加了特制的卤汁和糯米做出的家常点心，确实香甜异常，个头很大，建议作为饭后点心再上，不然太占胃~
手工豆沙酥 $7.95
超级超级好吃的豆沙酥！表皮油酥的非常可以，一入口就全部散开的颗粒感，随着咀嚼又是顺滑柔密。豆沙也是自己调制的，微微的甜度和豆香气，和酥皮的油润一起反而增加了柔顺的口感，却不腻，作为餐后小点真的超级赞哦！
人多过年才热闹！湘水山庄特地准备了套餐菜单，$188/$288/$388，精心搭配好了各式应景年菜，红火开年，还超划算哦！
TIPS: 预订only，现在就打电话哟！已经订了不少啦！
地理位置 & 店设概况
湘水山庄，作为纽约最大的湘菜连锁品牌，也在新泽西开拓了一片天地。位于 highland park 的这家是第四间分店，距离 Rutgers 大学只有5分钟（1.3mile）车程。
管身处热闹而紧凑的商业街，却有自己的停车场，对于街趴无能的小伙伴们来说也是莫大的便利。这里的主厨是从国内挖来的青年厨师，乐于在传统湘菜基础上做创新，因此这间分店不论从经验时间还是经营理念来说，都是最年轻的一间分店。
湘水山庄Hunan Manor（highland park 店）
推荐程度: ****
人均：$15-30
电话：732-247-8813
地址：239 Raritan Ave.,
Highland Park, NJ 08904
营业时间：春节期间照常营业
每天11:00 AM – 10:00 PM
