【食•惠】三人百姓---纽约川菜遍地开花，这家老店却一直红火的秘诀是？

原文收录

这篇食记发表于 2017年3月16日。文中的菜单、价格、营业时间及优惠请在到访前向商家确认。

讲真，你很有可能会在这里吃到全纽约最好吃的宫保鸡丁。

法拉盛的“三人百姓”一直以一种低调的姿态存在着，这么多年，不张不扬；却是不少local 老饕们心照不宣的聚会之地儿。一直红火，必有其秘诀。吃过一次，你就可以领会。譬如$11.95一笼屉的荷叶粉蒸肉，本以为必是粗袍滥制结果却丝毫不逊别地儿近$20多的口味卖相。主厨涛哥亲自快炒的宫保鸡丁，摆上一海盘，还是$11.95就能吃个肚滚腰圆。家常实惠的菜式还能如此精致美味并且价格实惠以及量大惊人，”三人百姓“的好，我们慢慢说。

三人百姓 Hly Chinese Cuisine

推荐程度：****

地址：4323 Main St,Flushing,NY,11355

人均：$10-30

电话：(718)353-0278

营业时间：11:00-23:30

地理位置

位于在法拉盛的main St非中心地段，7号线下车走大约15分钟即可。主打各式家常风味儿炒菜，以川菜为主，兼顾东北风味儿。店内摆设古色古香，窗明几净，给人一种家的温馨。既有四人小桌，也有大圆桌，更有适合聚会的包间，无论是朋友三两相聚，还是亲朋大团聚，都是不错的选择。

凉菜

辣拌皮冻 $7.95

这道算是东北菜和川菜的结合，传统的东北皮冻，配上特调的红油sauce,可以蘸着吃，也可以将sauce淋完之后再吃。

水晶透亮的皮冻，搭配蒜香扑鼻微甜的红油，入嘴Q感十足，满满的胶原蛋白，很妙的搭配，爽口够劲儿，作为开场，很好！

二姐兔丁 $8.75

“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”，这句电影台词不知在多少次吃兔肉的时候被人拿出来调侃，对于纯爷们或女汉子而言，兔兔也是肉，也是可以吃的，更要紧的是，要把兔肉做好可不是一件简单的事。

事先腌制过的兔肉配上红油的鲜味，嚼起来更香，里面的豆豉更是有点睛之味，豉香浓郁，绵软香醇，更加丰富了兔肉的口感。

酱爆鸭舌 $16.95

用“清腴嫩滑”来形容这道鸭舌，再为恰当不过了。卤过的鸭舌配上红油爆炒，鸭肉一点也不腥，咬一口，肉汁外溢，酱香味浓郁，带着又甜又辣的口感，爆炒过的鸭舌依旧保持着脆脆的口感，嚼起来柔嫩香醇，这种独特的味道，俘获了小编的味蕾。

百姓牛肉干 $11.95

很巴适的地道川味小菜，比灯影牛肉更好嚼一些，麻辣带感的入口随着后味儿飘起的一丝儿甜辣，巴适的要飞起喽噻！

热菜推荐

宫保鸡丁 $11.95（推荐必点）

宫保鸡丁，作为跟番茄炒蛋一样家常却千古不能动摇的重要存在，在每个人心中可能都有一个完美的设定。能做出让人难忘的味道，就算是赢了。”三人百姓“的宫保鸡丁，是让不少人成为回头客的原因之一。

不仅仅是因为量大便宜。而确实做的很考究。鲜嫩的鸡腿肉去皮，配上大厨秘制的宫保酱汁，必须快炒出锅，最后的成品，赤红诱人，色泽鲜亮却红而不辣，入口的鸡丁辣中带甜，肉质滑脆，炸过的花生香脆的刚好，连快炒的葱段也相当下饭，只恨不得把干辣椒也嚼了算了。这么一大份，$12.95，一个人食，也是极好的选择。

百姓冷锅蛙 $26.95

冷锅系列的最爱，但牛蛙嫩不嫩很是关键。一大锅红亮油香的呈上，呛辣的香气已是醉了不少。蛙肉意想不到的嫩，轻轻一抿便可在口中化开，没有一点冰冻味儿，超赞！

冷锅中内容不少，吸饱了红油的麻辣而味浓厚重的豆腐、藕片、木耳、腐竹，也丝毫不逊色。如果你也爱吃牛蛙，强烈安利这道菜给你哦！

米凉粉烧牛腩 $18.95（推荐必点）

自家制的米凉粉，和炖的酥烂的牛腩佐以红油为汁儿，这两种最为常见的食材，碰撞在一起却是一道独具匠心的菜肴。

手打的凉粉，口感筋道软Q十分特别，配上酥烂的牛腩，两种不同的口感碰撞出让人为之一惊的美味。

山椒笋壳鱼 $32.95（推荐必点）

超级惊艳的一道菜！！鱼骨加山椒熬制的汤底，味浓而鲜，值得一提的是，很多餐厅做鱼，用的多是草鱼和黑鱼，而店家用的的却是笋壳鱼，和草鱼黑鱼相比，笋壳鱼刺少，肉质更嫩，并且稍贵。从片刀、上浆、窜烫再到调味，每一个环节都不容出错，容错率超低的这么一道菜，完美的演绎。入口绵密软嫩的特殊口感，即是这道笋壳鱼带来的小惊喜。